除此以外的其他香型,因为篇幅关系,大家可以看下面这张图来了解。因为传统认为,中国白酒的香型只有浓清酱米这四种基本香型,所以上述就只选取这四种香型来介绍,其他的香型都是从这四种传统香型中划分出去的,可以说,只要掌握浓清酱米,就能掌握12种白酒香型。

感官评语:芝麻香是什么香呢?其实就是芝麻的香味!不过,芝麻香型的酒在酿制的过程中,可没有加入芝麻。这个香型非常特别,既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,并具有酱香型白酒的幽雅细腻,闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气,芝麻香型的白酒口味比较醇厚,但后味有丝丝苦味。

2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

米香型是“蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅”。米香型的来源是因为用大米做原料,酒曲特别,酿出来的白酒有难得的蜜香,是其他香型白酒所没有的味道。喝起来口味甜而柔和,比起酒来说,更像饮料,曾经在江南地区,米香型白酒深受欢迎,但如今已经很少有人能做出真正的小曲米香白酒。代表作是桂林的三花酒。

芝麻香型 只有山东有

众所周知,白酒根据香气的不同,分为不同的香型,其中最常见的三种香型为酱香型、浓香型和清香型白酒。我国的国酒茅台就是酱香型白酒的典型代表,那么大家知道白酒有哪些香型吗?下面就让我们看看白酒的十种香型。

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浓中带酱型:主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

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代表酒:山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”

6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。

浓香型是“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长”。特点是香气浓郁,入口绵甜干净,咽下后能感觉到甘烈的酒气。代表作是四川泸州老窖特曲、五粮液和洋河大曲。

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9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。

中国的白酒,世界有名,在几代酿酒师的技艺传承下,中国白酒逐渐形成一派体系,甚至成为中国酒类收藏界中独树一帜的产品分类。中国白酒的香型,一直以来被好酒之人认为是区别不同地区不同技艺白酒的方法,白酒一共有12种香型,但人们最常见到的,也是最为熟知的是浓香型、酱香型和清香型,还有另外9种香型,是什么味道呢?

清香型 据说年轻人更喜欢

8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

新京葡娱乐场网址 ,清香型是“清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净”。特点是香味清香,口味纯正,喝下去后就只能用一个“清”字来形容,没有酒精刺鼻的气味,也没有酒气甘烈的味道,而是优雅舒适的口感。代表作是山西汾酒和河南宝丰酒。

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5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。

虽然12种香型让人看起来眼花缭乱,但主要拿出来评判的是四大香型,酱香型、浓香型、清香型和米香型。酱香型酒是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”,特点是酒喝完以后香气依然不散,苦味适中。代表作是贵州茅台酒、湖南武陵酒和四川郎酒。

a、所用接种剂不同,如茅台用高温曲,泸州老窖五粮液用中温曲,汾酒用低温曲等。

酱中带浓型:表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。

首先要说明的是,酒有好坏,香无高下。白酒香型总共12种,分别是浓香型、酱香型、清香型、浓酱兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、董香型、小曲清香型,其中最后的董香型和小曲清香型这两种香型,虽然还没有得到国标,只有地方标准,但在白酒行业中已经被认可。

感官评语:豉香型白酒度数普遍偏低(现在也有高度豉香型白酒,但主流仍是低度),这可是中国曾经出口东南亚销量最大的香型白酒。豉香型白酒闻起来有豆豉香味,还会有一点油哈味。这种酒,采用大米为原料,因此口感醇厚甘润,后味爽净。

7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。

代表酒:江西樟树“四特酒”

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3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

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10、兼香型白酒:目前国内有两种类型。

老白干型 总以为是清香

1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

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4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

米香型 濒临绝种的香型

以上种种因素综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
中国白酒各香型之间的关系

代表酒:河北“衡水老白干”

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感官评语:药香型白酒,又称董香型,代表的酒是贵州董酒。分辨董香型酒,主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中,采用大小曲,这大小曲中加入了十几味中药材,因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜,而且又带有淡淡的药香。

代表酒:湖北“白云边酒”

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